炸酱面是中国传统特色面食。初起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国**面条”之一[1] ，流行于北京 、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。会加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

开一家老北京炸酱面店对于小本创业者来说非常不错.老北京炸酱面是属于利润比较高的项目之一，并且投资小、收益好.深受学员们的钟爱.北京品味轩餐饮培训*中心—为您提供老北京炸酱面系列技术培训服务.欢迎您的考察与学习.

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这几年餐饮行业的发展的速度是非常的快，其中在餐饮行业中面馆的发展是快的，同样面馆行业也成了好多创业者的可以选择]目标。想要加入面馆行业来进行创业，就要对面馆行业的前景有所关注。经营面馆店获得成功的创业者来说。要想经营一家面馆店对面馆行业的了解是必不可少的。

面馆行也这个项目在当前的市场是十分庞大的，面馆行业是一个比较传统的产业，面馆行业的起步也相对的比较早的，随着时代的发展同样也成为了潜力的行业，在当前的市场竞争下，只能靠原有的优势已经不能在满足现代贸易流程中的压缩成本，和利润的化。