【培训项目:臭豆腐】 【培训地址:北京朝阳区小红门桥】
【学习方式】老师一对一教学,现场参观,先品尝再学习,随到随学。
【学习时间】3-8天小班授课,随到随学(我们不限制学员的学习时间,直到学会为止.)
臭豆腐,其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种较具特色的汉族传统小吃,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当**,但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭,吃起来香气四溢,这是臭豆腐的特点。而在众多臭豆腐当中,绍兴的臭豆腐在明清时期,被皇宫御赐为“贡品”,其制作工艺有别于其他制作方法,全部纯手工制作一直流传至今,成为非遗传承产物,使吃过的人念念不忘。
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咨询老师:李老师
培训内容:臭豆腐辅料、小料的制作、调料汁配方等……
在中国台湾的小吃街头,少不了的一定是麻辣臭豆腐。从街头就可以闻到麻辣臭豆腐的奇特味道。虽说闻起有臭味,但却反而能勾起人们的食欲。味千特怎么样?客流较稳定,分油炸和煮制两种。
味千特臭豆腐将臭豆腐炸熟后,用将豆腐切出小口,注入秘制辣酱。外脆里嫩。一口咬下去会有汤汁溢出,并且咔呲做响。要配合特制的酸甜泡菜一起食用。味千特怎么样?品尝浓香的臭豆腐时,又不失泡菜的清淡。
煮制:由师父调制精华大骨汤头,配合肉燥,加入十几味,需经过2小时的熬制,麻辣辛香,可加入丰富配料:鸭血,大肠,金针菇,平菇,白菜等等(所有麻辣烫可以加入的小吃配料都可以加入进去)。汤汁香醇可口。
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